「和菓子」 一覧

トレハと私（的な） トレハロース、商品名「トレハ」。２０年前から使用してきました。僕の上司はもっと前の、商品名がトレハオースだった頃から使用しており、その流れで当たり前の様に使ってきた為、その効果につ ...

前書き～ 某大手チェーンさんに、自分の作ったわらび餅が採用された事があります。なぜわらび餅を提案したかというと、作るのが簡単だからです。職を離れてから久々に作りたくなってきて、作りました。（作り方は下 ...

くず、といえば、くず粉で作るくず餅を連想すると思いますが、くず練りの紹介です。くず餅とは何なのか。簡単に言うと、本来は葛の根から抽出した澱粉を粉にし、加水して加熱させ餅にしたお菓子で、透明感があってモ ...

菓子業界に携わる方には、増田製粉の宝笠というのは一大ブレンドとして認識されており、業界シェアでは日清製粉や日本製粉には敵わないものの、愛用者が多い小麦粉です。家庭用として使用してもスポンジケーキ、シフ ...