その辺の和菓子とコーヒーをムサボる、の巻

べんぞ～CAFÉ

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: イヌリンジェラートで便通を。

2021/02/12 -菓子その他

※便に関する記述等がありますのでご注意ください。【関連記事】イヌリンクリームをつくりたい。前回、イヌリンクリームを作ろうとしてアイスにする事を思いついたわけですが、アイスクリームは製法として空気を抱 ...

: イヌリンクリームをつくりたい。

2021/02/10 -菓子その他

効果的に摂取できる食物繊維として、イヌリンが密かに人気があるようですが、菓子に使用している人があまりいないようなので、頂き物のイヌリンで生クリーム代替品をつくってみます。実は、水で溶いて一晩くらい冷 ...

: ファミリーマートのコーヒーは「甘い」のか。

2021/02/10 -コーヒーの事

笑ってはいけないで出てきた、元SMAPもとい新しい地図の稲垣吾郎さんがCMで言ってた、あ・ま・・・い？を体現するべく、ちょっとした憂さ晴らし？にファミマへ繰り出しました。吾郎ちゃんの説得力云々は・・・ ...

: 一心堂さんのフルーツ大福を食べてみた感想（フルーツ大福はここが凄いんだよ）

2021/02/06 -和菓子, 製品

フルーツ大福と言えば、まずその見た目に惹かれる方が多いだろうと思います。その人気のフルーツ大福ですが、一番お取り寄せしやすいのは一心堂さんのフルーツ大福かと。フルーツ大福の難しさ① ①フルーツを使う ...

: 大福生地におすすめの材料を探る①　もち粉VS白玉粉

2021/02/03 -和菓子, 材料～作り方

白玉粉とは仕事で「白玉団子」をよく作っておりました。しかし、僕は白玉粉をほとんど扱った事がありません。白玉粉ならではの食感が出る事はわかっていても、高いので使う事ができませんでした。様々な業務用澱粉 ...

: レアシュガースウィート、真の有用性を考える、の巻

2021/01/29 -和菓子, 材料～作り方

レアシュガースウィートは「機能性表示食品」一部では澱粉でお馴染み、松谷化学さんのレアシュガースウィート、機能性表示食品として消費者庁に２０１９年６月２８日に届出されております。松谷化学さんが開発当初 ...

: わらび餅の作り方①～続編

2021/01/27 -和菓子, 材料～作り方

冷蔵・冷凍保管品、結果前回作って、冷蔵保存・冷凍保存していたわらび餅、もし劣化していたら美味しくないので、この辺で食べてみようと思い立ちました。 ①冷蔵保存品（６日経過） ②冷凍保存（５日） ...

: トレハロース、真の特徴とは？

2021/01/25 -和菓子

トレハと私（的な）トレハロース、商品名「トレハ」。２０年前から使用してきました。僕の上司はもっと前の、商品名がトレハオースだった頃から使用しており、その流れで当たり前の様に使ってきた為、その効果につ ...

: わらび餅の作り方①（和菓子工場仕込み風）

2021/01/22 -和菓子, 材料～作り方

前書き～某大手チェーンさんに、自分の作ったわらび餅が採用された事があります。なぜわらび餅を提案したかというと、作るのが簡単だからです。職を離れてから久々に作りたくなってきて、作りました。（作り方は下 ...

: 缶コーヒーの生きる道とは？？「北海道オリジンブラック」

2021/01/11 -コーヒーの事

市販コーヒーのランキングなるサイトを見てても、どうもこの商品は出てこないようです。家の近くの１００円自販機で売ってて、初めて見て安いな～と思ってとりあえず買ったところ、おお？なんか旨いぞ！？と思い ...

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